Вырубки для теста

Фигурное печенье, пряничные домики и украшения из мастики — все это требует аккуратных и одинаковых заготовок. Именно для этого нужны кондитерские вырубки. На этой странице представлен широкий выбор вырубок (или формочек) для теста, которые станут незаменимым помощником как для домашней выпечки, так и для профессионального кондитерского дела.
Что такое вырубки для теста и зачем они нужны?
Вырубка — это кондитерский инструмент в виде металлического или пластикового контура . Основная задача — вырезать из раскатанного пласта теста, мастики или марципана ровные заготовки нужной формы . С помощью вырубок можно:

• Придать выпечке идеальную форму. Печенье, пряники или коржики получаются одинаковыми и красивыми .
• Ускорить процесс. С формочкой не нужно вырезать каждое изделие ножом, что экономит время при большом объеме выпечки .
• Создать декор для тортов. Вырубки используют для вырезания фигурок из мастики и марципана .
• Получить профессиональный результат. Даже простое печенье, вырезанное формочкой, выглядит как из магазинной витрины .

Виды вырубок в каталоге
Ассортимент включает несколько основных типов инструментов, которые делятся по материалу и функциональности:

1. По материалу:

• Металлические вырубки. Изготавливаются из нержавеющей стали . Они прочные, долговечные, дают четкий срез и подходят для плотного теста. Бывают с гладкими или гофрированными краями. Гофрированные края создают декоративный эффект, напоминающий ручную лепку .
• Пластиковые вырубки. Легкие, доступные по цене, изготавливаются из пищевого пластика . Часто имеют больший выбор фигурных форм. Некоторые модели имеют штамп для нанесения узора поверх контура .

1. По функциональности:

• Классические вырубки (контуры). Просто контур нужной фигуры. Используются для вырезания заготовок .
• Вырубки с плунжером. Внутри контура есть поршень, который выталкивает готовую фигурку, чтобы не доставать ее руками . Особенно удобны для работы с мастикой и марципаном.
• Наборы вырубок. Наборы из нескольких форм разных размеров (например, "Ель" из 5 штук) или тематические наборы (звезды, сердца, животные) .
• Вырубки-штампы. Состоят из двух частей: контура для вырезания и внутреннего штампа для нанесения оттиска или рисунка на заготовку .

Как выбрать и использовать вырубки?

• Выбор материала: Для теста подойдут и металл, и пластик. Для работы с мастикой и плотным марципаном лучше использовать металлические вырубки, так как они дают более четкий край .
• Работа с тестом: Раскатайте тесто ровным слоем на присыпанной мукой поверхности . Прижмите вырубку к тесту, слегка покачивая для лучшего проникновения. При необходимости можно слегка присыпать вырубку мукой или крахмалом, чтобы тесто не прилипало .
• Уход: Большинство вырубок рекомендуется мыть вручную в теплой воде с мягким моющим средством. Металлические вырубки часто можно мыть в посудомоечной машине, а пластиковые — не рекомендуется .